材料：
鮮雞半隻
雲耳20克(a)
紅棗10粒
薑片2片
醃料：
砂糖1茶匙
生抽2湯匙
薑汁2茶匙
紹酒2茶匙
生粉1湯匙
生油2茶匙
造法：
1.雲耳用暖水浸一小時，紅棗用凍水略泡軟身。
2.紅棗去核，薑片切絲，雞洗淨後索乾水，斬件。
3.大碗中放入雞件，下砂糖、生抽、薑汁、紹酒及生粉，拌勻後加生油。
4.雲耳洗淨去砂泥，切去硬塊，汆水，切成幼條。
5.雞件、雲耳、紅棗及薑絲放在大蒸碟或蒸盤中。
6.放在已燒沸的蒸鍋中，大火隔水蒸約10分鐘，至熟即成。
紅棗雲耳蒸滑雞
材料：
鮮雞半隻
雲耳20克(a)
紅棗10粒
薑片2片
醃料：
砂糖1茶匙
生抽2湯匙
薑汁2茶匙
紹酒2茶匙
生粉1湯匙
生油2茶匙
造法：
1.雲耳用暖水浸一小時，紅棗用凍水略泡軟身。
2.紅棗去核，薑片切絲，雞洗淨後索乾水，斬件。
3.大碗中放入雞件，下砂糖、生抽、薑汁、紹酒及生粉，拌勻後加生油。
4.雲耳洗淨去砂泥，切去硬塊，汆水，切成幼條。
5.雞件、雲耳、紅棗及薑絲放在大蒸碟或蒸盤中。
6.放在已燒沸的蒸鍋中，大火隔水蒸約10分鐘，至熟即成。