材料：
鮮雞半隻
雲耳20克(a)
紅棗10粒
薑片2片
醃料：
砂糖1茶匙
生抽2湯匙
薑汁2茶匙
紹酒2茶匙
生粉1湯匙
生油2茶匙
造法：
1.雲耳用暖水浸一小時，紅棗用凍水略泡軟身。
2.紅棗去核，薑片切絲，雞洗淨後索乾水，斬件。
3.大碗中放入雞件，下砂糖、生抽、薑汁、紹酒及生粉，拌勻後加生油。
4.雲耳洗淨去砂泥，切去硬塊，汆水，切成幼條。
5.雞件、雲耳、紅棗及薑絲放在大蒸碟或蒸盤中。
6.放在已燒沸的蒸鍋中，大火隔水蒸約10分鐘，至熟即成。
紅棗雲耳蒸滑雞