聖經裏提到有核桃園，裏面種了葡萄和石榴，卻沒說有沒有核桃樹。核桃是補腦食物，也是最理想的零食。藝明家中常備連殼核桃，想食零食時就食一顆來補充腦能量。
大詩人看廬山是：橫看成嶺側成峰，藝明打碎核桃的硬殼，拿起核桃仁顛倒看，也覺得它：橫看似腦，側似肺腎。自然萬物有趣的是，它們的形狀恍如無字「說明書」告訴你它的用途，中醫早就讀懂了核桃的「說明書」，知道它是補腦補肺腎好東西。
現代研究發現核桃含豐富亞麻酸、亞油酸，維他命A、B、D、E等，可保持心腦血管彈性，有助小孩腦部發育及助老人對抗腦退化。中醫又愛用核桃補腎壯腰，近代研究表明長期有規律地吃核桃可降低前列腺癌風險。它又可以增強精子的形態和活力，而女士在懷孕各階段時也可常食核桃來補鈣及促進胎兒腦部發展。打算生育男女，就常食核桃了。核桃仁生食，磨粉煮糊，或煲湯皆可，今日何不就來一道蘋果核桃排骨湯。材料：有機蘋果2個、鮮大棗6個、粟米1條、核桃仁(連衣)20克、瘦排骨300克。
做法：有機蘋果去芯，切成4塊；鮮大棗洗去核；粟米切成4段；瘦排骨斬件汆水待用。適量清水連同所有材料，水滾後煲個半鐘，調味即可。
核桃仁連衣或會令湯帶微苦澀，但核桃衣營養豐富，作食療的話則應保留。蘋果皮易有殘留農藥，若非用有機蘋果則要去皮芯；鮮大棗用食用小蘇打浸洗半小時就可以。
中醫師，高級營養師，國際針灸醫師。閒來愛鑽研養生食療，及入廚烹調健康美食。
電郵：[email protected]