材料：
瘦豬肉400克
豬油2湯匙
調味(拌勻)：
幼砂糖2湯匙
老抽1湯匙
紹酒2茶匙
鹽1/2茶匙
做法:
1.豬肉用水烚煮至熟透，湯汁留起作其他用途。
2.取已熟的豬肉以木棒壓扁，拍鬆再撕成幼絲狀。
3.起白鑊翻炒肉絲，以慢火炒至肉的水分抽乾。
4.當肉質改變成蓬鬆狀態，逐少加入豬油及調味。
5.繼續慢火翻炒，並不時以鑊鏟按壓，至顏色混合均勻。
6.炒至極度乾身及呈金黃香酥，即可盛起，攤涼後享用。
Emily Wong，持中餐廚師訓練及西點證書，著作有《美味雞自家製》系列及《香噴噴烤焗料理》系列等。
