罐頭,是每個家庭常備的食物,有時候,這個簡單的小罐頭,加上少許創意,也可製成出得廳堂,營養價值又豐富的佳餚。茄汁沙甸魚,是一種不可多得的高鈣食物,再加入新鮮番茄,就為這道菜添加更多維他命C,要留意,番茄最後才加入,而且略煮便可,以減低維他命C的流失。
材料:(1人分量=460Kcal)
‧茄汁沙甸魚─1罐
‧番茄─1/2個
‧茄膏─3湯匙
‧清水─100毫升
‧意粉─1/6包
‧香荽─1棵
‧糖─1/2茶匙
‧鹽─1/2茶匙
‧黑胡椒─少許
‧油─1茶匙
做法:
1.燒滾水,加入鹽,灼意粉約9分鐘,盛起。
2.將香荽洗淨,瀝乾,切碎。
3.番茄洗淨,切粒。
4.燒熱鑊,下油,將茄汁沙甸魚兩面煎香,盛起。
5.再燒熱鑊,加入清水、茄膏、罐頭中剩餘的茄汁及糖,略煮。
6.加入番茄粒,拌勻。
7.放入煮好的意粉,煮約3分鐘。
8.將意粉放在碟上,放上茄汁沙甸魚,洒上香荽碎及黑胡椒以減低沙甸魚之腥味。
黃凱詩,一個愛吃又怕胖的營養師,認為瘦身也要吃得好。在尚營坊教人瘦身亦可餐。