材料：龍王杏160克、冰糖100克、蛋白4隻
做法：
1.洗淨杏仁，下清水浸2小時。
2.杏仁放攪拌機，下500毫升清水，打勻。
3.把混合物放入布袋內，隔渣並擠出杏仁汁，留用。
4.杏仁渣再放回攪拌機中，下500毫升清水再打，隔渣。
5.所有杏仁汁倒入乾淨煲內，加入500毫升清水，中火煮沸，撇泡，加冰糖拌溶。
6.蛋白打勻，於熄火後即加入拌勻即成。
Emily Wong，持中餐廚師訓練及西點證書，著作有《美味雞自家製》系列及《香噴噴烤焗料理》系列等。[email protected]
蛋白杏仁茶