早前到過意大利旅行，品嘗了當地赫赫有名的黑松露及白松露，發現他們為了凸顯它們的獨特香味，往往會選雞蛋這種最簡單的食材配之。白松露由於味道較溫和，通常刨成薄片放在蒸蛋白上，而黑松露味較刺激，會用以炒蛋，但他們用油量非常高，我今次只選用適量的黑松露油及黑松露鹽，再配以鮮甜的蟹肉來炒蛋，除了味道配合得宜之餘，價錢還很實際呢！
材料：(2人分量=340kcal）
肉蟹 1/2隻
蛋 3隻
蘑菇 4小粒
松露鹽 1/3茶匙
松露油 1茶匙
做法：
1/2.肉蟹洗淨，劏開，蒸10分鐘後，拆肉。
3.蘑菇用布抹淨，切碎。
4.雞蛋拌勻成蛋液。
5.燒熱易潔鑊，較中火，下松露油、松露鹽及蘑菇粒，炒勻，放入蟹肉，略炒，加入蛋液，快炒至雞蛋全熟，上碟，即成。
李龍家麒，愛下廚的營養師，喜歡鑽研高卡菜餚的瘦身版，令減肥族都可享美食。
