即將迎接狗年，如果大家可以下廚，為家人準備一頓團年飯，必定令他們感受到一份暖意。若能再花點心思，令家人吃得滋味又健康，便更理想了。這道蠔豉炒海參，除了意頭好，味道一流外，還選用了冰鮮海參，處理非常方便，省卻浸發乾海參之程序，而這道菜除了能提供豐富優質蛋白質及鋅質，有助提升免疫力，預防流感之外，脂肪含量還很低，連減肥的朋友也可以吃得安心又健康！祝大家狗年進步，愈食愈Fit！
材料：(2人分量358kcal）
海參 ....................3條
薑.........................6片
葱..........................1棵
蠔豉.....................6隻
乾葱頭.................2個
芫荽.....................1棵
蠔油.................2茶匙
生抽.................1茶匙
黃酒.................2茶匙
胡椒粉..........1/3茶匙
糖.....................1茶匙
油.....................1茶匙
1-2.海參解凍，用清水洗淨，除去內臟，切件。
3.薑去皮，切片；葱去蒂，洗淨，切段。燒滾加入3片薑和少許葱的水，放入海參汆水，撈起，備用。
4.蠔豉洗淨，浸水約30分鐘至軟身。將乾葱頭和芫荽切碎。
5-6. 燒熱鑊，下油，炒香乾葱頭及薑片，爆香蠔豉，再放入海參、蠔油、生抽、黃酒、胡椒粉和糖炒勻，最後加入芫荽碎及葱段略炒，上碟，即成。