川菜當中，魚類乃常採用的食材，而水煮魚和酸菜魚均各具風味，也是我非常喜愛的菜式，今次教大家煮的酸菜魚，有別於一般川菜館的做法，沒有將魚片走油，只用適量油分起鑊，令脂肪和熱量大大降低，非常適合大餐過後想瘦身的讀者們，除了魚塊非常好吃，湯底亦十分美味，加入米粉或粉絲同吃，會更滋味！
材料：(2人分量=504kcal）
罐頭蟹肉1罐
龍躉/大海青斑220克
酸菜 1碗
生粉 2茶匙
蛋白1隻
蒜頭2瓣
薑片3片
泡椒8隻
史雲生魚湯1碗
鹽1/2茶匙 白醋2茶匙
花椒油 1茶匙
米酒2茶匙
芫荽 少許
油 1茶匙
1. 酸菜洗淨切碎，用滾水灼20分鐘，盛起，瀝乾。
2. 龍躉切厚片，將生粉和蛋白拌勻後醃龍躉片10分鐘。
3. 蒜頭去衣，切片。薑去皮，切片。燒熱易潔鑊，下油，爆香蒜片、薑片和泡椒，再放入酸菜一起炒勻。
4-5. 加入水、史雲生魚湯、鹽、白醋和花椒油一起煮20分鐘成酸菜湯。