每次到台北或日本旅遊時，都有一個既定行程，就是走進便利店，購買溏心蛋回港作手信，而我自己亦非常喜愛溏心蛋，愛其蛋味香濃，日本版的會帶有淡淡海鹽味，而台北版卻有滷水香，各具特色！其實溏心蛋做法非常簡單，今次我還特意加入醉雞汁，令其帶著酒香，味道更具層次，記得每天攝取膽固醇之上限已被刪除，所以享用營養滿分的雞蛋，更無後顧之憂！
材料：（每隻約60卡路里）
雞蛋 5隻
甜豉油 1碗
糖 1湯匙
生抽 2湯匙
醉雞汁 1碗
鹽 2茶匙
用具：
針 1根
廚房紙 1張
冰水 2碗
做法：
1. 雞蛋用扣針於雞蛋的一端穿一個小洞。
2. 煲滾水，加入鹽，再放入雞蛋煮6分鐘，熄火後，蓋上煲蓋焗1分鐘。
3.將雞蛋取出，並浸入冰水約5分鐘，去殼。
4.將甜豉油、糖、生抽及醉雞汁拌勻，放入雞蛋，鋪上廚房紙，蓋好並放進冰箱冷藏4小時，取出雞蛋，上碟即成。