雜錦炒魚麵
材料：
魚滑 180克
瘦肉 80克
冬菇 數隻
木耳 5克
紅蘿蔔絲 1/4杯
椰菜 1/4個
蒜茸 2茶匙
洋蔥 半個
蛋白 2隻
澄麵 4湯匙
醃料：
鹽糖各半茶匙
生抽1茶匙
紹酒1茶匙
粟粉1茶匙
胡椒粉少許
調味料：
鹽半茶匙
糖半茶匙
生抽1茶匙
麻油少許
粟粉1茶匙
水2湯匙
做法：
1.冬菇、木耳浸軟，切幼絲。
2.瘦肉切幼絲，加醃料拌勻。
3.椰菜切幼絲。
4.魚滑加入澄麵及蛋白攪透成魚漿，用唧袋盛起。
5.魚漿於沸水唧成幼條，浮起後撈起成魚麵。
6.燒熱少許油，加入蒜茸、洋蔥絲及肉絲炒透，加入冬菇絲、木耳絲及紅蘿蔔絲炒勻，再加入魚麵及調味料炒勻即可。
Winnie姐，烹飪是由小到大的興趣，任兼職烹飪導師20年，
著作18本。
