豆豉，由黃豆發酵醃製而成，帶鹹香，鈉質高，但只要適量使用，同時減少烹調時額外用的鹽、雞粉或豉油等，不但可帶出肉類鮮味，還可增加其獨特的鹹香，令餸菜倍添風味。豆豉的脂肪低，是減肥人士其中一種理想的調味料！
2人分量 (435卡路里)
雞髀肉(去皮去脂肪)240克
豆豉2湯匙
芫荽1棵
薑 4片
蒜頭 1瓣
紹興酒 1茶匙
砂糖1/2茶匙
生抽 1/2茶匙
生粉1茶匙
胡椒粉1/3茶匙
油 1茶匙
1. 雞髀肉切件，用生抽、生粉和胡椒粉醃20分鐘。
2-3. 豆豉洗淨，用水浸軟，瀝乾水分，然後用叉壓成豆豉蓉。芫荽洗淨去根，切段。
4. 薑去皮，切成薑米。蒜頭去衣，切片。
5. 燒熱易潔鑊，下油，將雞件炒至金黃色，加入紹興酒，略炒盛起。
6. 再放豆豉蓉、薑米和蒜片於鑊中炒香，將雞件回鑊，加入砂糖略炒，再加入芫荽段炒勻，上碟即成。