材料：豬梅頭肉200克、馬鈴薯2個、日本味噌醬3湯匙、日本大蔥半枝
調味：醬油2茶匙、砂糖1/2茶匙、紹酒1/2茶匙、生粉1/4茶匙、生油1/2茶匙
1. 各物洗淨，大蔥斜切成粒，馬鈴薯刨皮，切中厚片，豬梅頭肉切薄片，加調味略醃片刻。
2. 下2茶匙生油略爆香馬鈴薯，加入約900毫升水，煮沸後蓋上，轉小火煮約8分鐘。
3. 用筷子把已醃的豬肉片拌鬆，加入煲內，轉中火滾片刻至肉熟，加入日本味噌醬，拌勻，撒上大蔥即可關火。
此湯所有材料也可同吃，是一道快捷易做的「半湯菜」。馬鈴薯用油爆炒過，味道更可口且不易碎爛變糊。日本味噌醬較難溶開，宜先放入隔篩內，才放入煲中，用湯匙略攪即很易溶開。各牌子味噌醬鹹度不一，可按口味加減材料中的水分。
Emily Wong，持中餐廚師訓練及西點證書，著作有《美味雞自家製》系列及《香噴噴烤焗料理》系列等。[email protected]
