材料：
‧煙肉(Pancetta) ─4至6片
‧鵪鶉腿─8隻
‧沙律菜─100克
‧意大利陳醋─1/2湯匙
‧鹽─適量
‧橄欖油─1湯匙
做法：
1/2/3. 將煙肉切一半，捲好鵪鶉腿。
4. 燒熱鑊，下少許欖油，把鵪鶉腿煎香。
5. 預熱焗爐，以180度焗10分鐘。
6. 沙律菜洗淨，以鹽及欖油拌勻。
7. 把鵪鶉腿上碟排好，澆上陳醋，伴以沙律菜即成。
玲心經：
1. 煙肉最好選意大利pancetta，美國貨比較鹹。
2. 現成已熟鵪鶉腿可在高級食材店找到。
Domaine Cotes du Rhone Rouge 2012 (Wine Diary/ 9124 6848)
微微丁香、煙草氣息及帶甘草的香氣，入口充滿青椒、蘋果茸及熟梅子的果感，配以香口的鵪鶉肉，令肉汁更豐盈，適度而溫柔的單寧，令肉更嫩滑可口，各種味覺交融是一趟美味之旅。
