材料：(6人份)
牛油適量
Filo薄酥皮6張
南瓜300克
菠菜100克
雞蛋4隻
忌廉500毫升
Ricotta芝士400克
做法
1.將焗爐預熱至攝氏200度。
2.在焗盤內塗上牛油。
3.鋪上filo酥皮，在每層酥皮內均塗上牛油。
4.南瓜切粒，菠菜切段，放在盆內，隨即加入雞蛋、忌廉及Ricotta芝士，充份混合，最後傾注入焗盤內。
5.入焗爐焗30至40分鐘至酥皮成金黃色。
6.切件伴以沙律菜或檸角即成。
「玲」知識
1.酥皮分為較厚的puff pastry及filo pastry，在一般超市有售。
2.落忌廉時，可視乎糊漿之稀杰度再作加減。
葡萄酒心經：
Selbach Oster Riesling Auslese, Germany 2005(Rare & Fine Wines/2815 6000)
金黃色的白酒賞心悅目，聞起來充滿花蜜的香氣，是小雛菊的芬芳。足夠的酸度跟甜度平衡，有蜜餞的味道，甜度不糊著喉嚨，配Ricotta芝士焗批是個好選擇。
從事飲食雜誌超過10年，曾旅居意大利，在餐廳當過兼職卻未受過正式廚藝訓練。煮得一手好菜，只因每事問性格，加上對食材的「小心眼」。不務正業，正苦心修讀最愛的意大利文及葡萄酒課程，終日在美食與葡萄酒之間尋找樂趣。
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