喜歡在水底潛水欣賞不同魚類的姿態，然而在餐桌上經師傅一把鋒利的刀，也可同樣展現出那恍若游弋的姿態。吃刺身，分別有厚切，如吞拿、章雄等，適合選用魚油豐富的魚；夏天天氣熱，我一般會選擇薄切，選材自白身及具筋度的魚，蘸以酸汁或魚肝豉油吃，也份外開胃。
上星期便品嘗過最時令的魴彿魚，日本師傅解釋名字改得有趣的魴彿魚，生於淺海、水深約600米的深海棲息，長度達40厘米，魚身狹窄卻擁有一個圓錐形大頭，紅色的魚身，覆蓋細密粗糙的鱗片，背面呈斑駁的灰色的魚鰭，魚肉呈白色，味道鮮甜。言猶在耳，師傅已把那尾不足一呎的魴彿魚薄切， 0.1毫米的魚片薄如蟬翼，功夫可不少。如果刺身刀用力不當或不夠鋒利，會令魚承受額外壓力而破損，影響口感。看眼前那碟魴彿魚刺身片片完整，擺位立體，魚肉側邊泛著魚皮的粉紅，放在有如珊瑚礁的花碟上，美極了﹗拿起一片魚肉蘸辣蘿蔔茸及蔥花跟酸汁，滑入喉底，魚肉爽滑沒有渣，更滲出陣陣甜香，吃罷叫我精神也「魴彿」起來了﹗