有關飲食的題目太多，究竟要寫甚麼好？今天在面書看到已嫁到意大利的老友Amy在做玉米粥Polenta，不如也拾她牙慧說說吧﹗Polenta一直在香港食材系也紅不起來，我想多半也因為譯名的關係。
明明不是粥卻喚成「粥」﹗好了，其實它是意大利利北方人民的主食，材料主要是將玉米以石臼研磨成粉，加水或加高湯煮後成為玉米膏或玉米粥。
Polenta正確的形態應是黏糊像BB糊仔，亦可冷卻後定型再香煎成小蛋糕狀，一般是用來伴以帶汁的肉類如燴牛膝之類的菜式吃，當肉汁滲進polenta時吃，滋味無窮。在當地看過手瓜起月展的大媽，用木棍在鍋子上不斷攪動玉米也需個多小時之久，如果沒有那手瓜跟時間，我還是建議你購買經過蒸煮、脫水，煮15分鐘便成的玉米粉。
但如果你還是不太接受那黏糊糊的感覺，不如買一盒玉米餅吃。玉米Biscotti入口有濃濃的玉米香，粗糙而實在的口感十分特別，那藍色的鐵餅罐更是可愛之極，吃剩用來作儲存箱用也毫不失禮。(按：玉米Biscotti在K11內之Envitaly有售)
從事飲食雜誌超過10年，曾旅居意大利。煮得一手好菜，只因每事問性格，加上對食材的「小心眼」，終日在美食與葡萄酒之間尋找樂趣。 電郵：[email protected]