蠔油牛肉炒椰菜

（1人分量=359kcal）

不同種類的蔬菜有不同形狀，而我卻偏愛球狀菜類，如椰菜、西蘭花及椰菜花等，除了因為它們形象獨特，又給人乾乾淨淨的觀感外，更重要的，是它們都有一種特別的甜味，而且這類蔬菜還有抗癌的功效，非常健康。今次我選用椰菜做主角配以鮮牛肉，是希望用牛肉的鮮味襯托出椰菜的甜味，令這道菜的味道更和諧。

材料：

牛肉 120克

青椒 1/2個

椰菜 1/2個

乾蔥頭 2粒

米酒 1茶匙

蠔油 1茶匙

糖 1茶匙

油 2茶匙

牛肉醃料：

生抽 1茶匙

生粉 1茶匙

胡椒粉 1/3茶匙

做法：

1.牛肉洗淨，瀝乾切片，用牛肉醃料醃好。

2.青椒及椰菜洗淨，瀝乾切件。

3.乾蔥頭去衣，去蒂，洗淨切成4份。

4.燒熱易潔鑊，下油，爆香乾蔥頭，放入牛肉片略炒，再放入米酒及椰菜件，炒勻後，加入青椒件、蠔油和糖，多炒30秒後，上碟即成。

李龍家麒，愛下廚的營養師，喜歡鑽研高卡菜餚的瘦身版，令減肥一族都可享美食。