材料：牛肉150克、白雪菇100克、牛油清1湯匙
調味：海鹽少許、黑松露醬1湯匙、蠔油1茶匙
做法：
1.牛肉洗淨抹乾，切粒，在烹調前10分鐘才以少許海鹽略醃。
2.洗淨白雪菇，切去底部，快手汆水瀝乾。
3.熱鑊下牛油清，把牛肉粒各面
煎香，撥向鑊邊。
4.加入白雪菇、黑松露醬及蠔油炒香，所有材料快手炒勻，即可上碟。
牛油清是淨化了的牛油，可先預備多點分量存放雪櫃，待隨時使用，做法是把無鹽牛油放乾淨鍋裡，以小火加熱煮溶，離火後把浮沫撇去，底部的乳白沉澱物不要，只倒出清澈的油分，過濾雜質即成牛油清。勿用濃味食材配搭，以免蓋過黑松露的菌香。
