「完全蛋白質」不是健身才要食！

近年大家都開始關注運動健康，不只要求「減肥」，也開始著重「增肌」及「減脂」，更強調肌力訓練及營養元素比例安排。

蛋白質是人體生長和修補細胞的重要營養元素，而足夠的蛋白對不同年齡的人士和運動員其實都同樣重要，以維持身體基本發育所需、保持免疫力、預防年長以致的肌肉流失及肌肉生長和修復。

蛋白質主要分為動物蛋白質(如肉類、雞蛋和牛奶)及植物蛋白質(如豆類及果仁)。不同種類的蛋白質由不同的胺基酸組成，當中動物蛋白質及大豆含較豐富、人體無法自行合成的「必需胺基酸」的蛋白質食物，稱為「完全蛋白質」。而其他植物蛋白質都屬「不完全蛋白質」，因為它們缺少一種或多種的「必需氨基酸」。所以一般素食人士都需要更大程度注意及安排飲食。

在選擇蛋白質食物的時候，除了攝取足夠的分量外，還要選擇較健康的「完全蛋白質」食物，例如瘦肉(豬𦟌、牛𦟌等)去皮的禽肉、蛋、魚、蝦、脫脂或低脂牛奶和其他乳製品等。多選大豆及其製品代替部分動物蛋白質都有助心血管健康！同時，在煮食前盡可去除所有可見的脂肪，並多選低脂的烹調方法(如：蒸、煨、焗等)處理食物。

不論大家平時有否健身習慣，日常飲食不能只關注蛋白質，均衡飲食才是令你身體更健康的飲食模式！

作者為香港營養學會執委及營養學家劉妍彤