人參

一株完整的人參分為三個部分，每個部分都有不同的效用，由上而下分別為蘆頭、參身和參鬚。

1.蘆頭：這個部分主要做為藥材之用，效用為解熱嘔吐用藥。

2.參身：這個部分是用來治療身體氣虛型的人，如久坐少動的上班族，可以當作藥材和食材來使用。

3.參鬚：這部分則用於涼補，普遍用於熱水沖泡或是燉煮湯品使用，由於參鬚部分容易殘留農藥，因此建議使用之前，先用清水沖洗並煮沸後再飲用。

以下是各種參種的效用介紹：

1.白參：白參性微寒，常用於食材入菜如人參雞湯，且白參有補氣養津之用，如沙參、黨參，因此當身體氣虛，咽喉乾燥時，可服用沙參改善不適的狀況。同屬白參的黨參，則有補中益氣之效，當精神不振、疲勞無力時，也可使用。

2.黑參：黑參對於咽喉的疾病有所助益，如玄參，因為有滋陰、補水的功效，像是喉嚨痛、便秘等症狀，皆可使用玄參來改善。

3.紅參：紅參性溫和，有溫升之性，常做為藥材使用。紅參效用強於白參，具有大補元氣、提神和益血之用，如高麗參和長白山人參皆是紅參而貧血、身體虛弱，都可以服用紅參。另外，中醫師針對重症患者所開立的「參附湯」，即是使用紅參為藥材。

(以上資料只供參考，如有疑問，請諮詢註冊中醫師再作相應選擇為宜。)作者為註冊中醫師及中醫博士([email protected])