阿茲海默氏症(Alzheimer’s Disease)是認知障礙症中最常見一種，可是到目前為止還未有根治的方法。不過，研究指出飲食習慣跟其風險有關。
阿茲海默氏症跟腦部澱粉樣蛋白斑塊形成和腦部發炎有關。奧米加3脂肪酸有助清除這些斑塊和有抗炎效果；相反，飽和脂肪酸會增加此症的風險。同時高溫烹調(煎、炸、烤)食物時，尤其是肉類，產生的糖化終產物也會增加阿茲海默氏症的風險。此外，不少研究指出低葉酸及維他命B12水平增加阿茲海默氏症的風險。
蔬果、綠茶(圖)等含豐富多酚的食物可以預防記憶力下降，而存於紅提子和花生等的白藜蘆醇、銀杏中的銀杏內酯A、維他命C和E等抗氧化物和含豐富葉酸的食物如深綠色蔬菜亦有助預防阿茲海默氏症。除飲食外，適量的運動也有助減低風險。
作者為香港營養學會會員張曉思
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