防彈咖啡做法簡單，混合240毫升黑咖啡、一湯匙無鹽牛油、一湯匙椰子油，即成。首先，逐一拆解食材：240毫升黑咖啡不含糖和奶，熱量極低(不足5千卡)，的確比添加了糖、奶，甚至忌廉等的咖啡健康多，但仍有咖啡因，不宜攝取過量。
至於無鹽牛油，一湯匙的熱量已接近半碗白飯的熱量，有102千卡。另一問題是其飽和脂肪含量，一湯匙有7克，佔全日上限的32%(根據世衛，每日飽和脂肪的攝取量不應多於全日總熱量的10%，按一日2,000千卡計算，飽和脂肪上限是22克)，長期過量攝取會使壞膽固醇上升。
而一湯匙椰子油更含11克飽和脂肪，佔全日上限的一半，比無鹽牛油，甚至豬油還要高！但盛傳椰子油內的飽和脂肪酸屬中鏈脂肪酸，可直接進入肝臟代謝成酮體，為身體提供能量，而非積聚成脂肪，但酮體不是身體首選的能量來源，累積過多可致酮酸中毒，危害健康甚至性命。其實，椰子油只有17%屬中鏈脂肪酸，近半是屬於長鏈脂肪酸的月桂酸。
事實上，無單一食物能減肥，減肥與否關鍵在於控制整體熱量攝入少於消耗，但一杯防彈咖啡有18克飽和脂肪，逾全日上限的80%，加上其他膳食，飽和脂肪容易超標，長遠有損心血管健康。
作者為香港營養學會執委黃兆章