靈實社企服務團隊推行「E.D. 計劃」，致力設計和製作外觀精緻、美味而又能安全咀嚼吞嚥的軟餐料理。圖為中秋節日軟餐餐盒，內有冬菇炆雞球、蝦仁軟白飯、蛋黃蓮蓉月餅等精美應節菜式。
在一年四季中，我們會慶祝不同佳節，與家人過節時彼此分享美食，例如中秋時品嘗雙黃白蓮蓉月餅，冬至時享用熱騰騰的臘味糯米飯。許多人或會對這些傳統活動習以為常，但對於有吞嚥困難的人而言，吞食這些煙靭黏糯的食物可能有嗆到的風險。他們能吃得到的，可能只是被攪碎的、失去「色、香、味」的糊餐。可是，誰又不希望能夠與家人同枱用膳，品嘗一樣的美味菜式？在美食當前，誰又想被排除在外？
基督教靈實協會(下稱靈實)相信，吞嚥困難患者同樣需要被接納、被尊重。靈實社企服務團隊自2017年起推行「E.D. 計劃」(Eating In Dignity)，計劃團隊由專業軟餐顧問及職業治療師組成，致力設計和製作外觀精緻、美味而又能安全咀嚼吞嚥的軟餐料理，讓有吞嚥困難患者感受到「食得好的尊嚴」。團隊每日恆常為靈實不同的服務單位提供軟餐餐盒，而當臨近節日時，還會特意製作一些應節的「節日軟餐餐盒」，讓吞嚥困難患者能感受到過節的歡樂氣氛。
你有否想像過，龍蝦汁大蝦、豆沙壽桃包，都可被製作成為軟餐？它們正正就是「冬至節日軟餐餐盒」其中兩味精美菜式。事實上，「E.D. 計劃」團隊按四季佳節製作節日餐盒，包括在農曆新年、端午節、中秋節和冬至時有特別安排。在剛過去的中秋節，團隊推出的豐富軟餐餐盒菜式，更包括香煎三文魚、醬燒一字骨、冬菇炆雞球、蝦仁軟白飯，甜品更有蛋黃蓮蓉月餅！這些賣相精緻的軟餐料理，既能吸引吞嚥困難患者大快朵頤，也讓他們感到被尊重，吃得有尊嚴。
「E.D. 計劃」團隊按四季佳節製作節日餐盒，圖為中秋節日軟餐餐盒餐單。
若希望一睹「E.D.計劃」團隊的軟餐作品，大家可把握機會，於11月2日至5日期間到樂齡科技博覽參觀。團隊將展出「節日軟餐餐盒」及其他相關展品，包括曾於香港社會服務聯會「『食得喜』樂齡美食烹飪大賽2021」中獲獎的古法糯米雞和芒果糯米糍。歡迎公眾人士到樂齡科技博覽照護食展區A519攤位，與團隊交流分享。
此外，為了推廣「食得好的尊嚴」，團隊亦會到訪社區不同的院舍、地區長者中心等示範教授軟餐製作技巧及舉辦講座，讓有進食吞嚥困難的人士及其照顧者，認識更多及更優質的膳食選擇。如有興趣了解更多，可瀏覽「E.D.計劃」的Instagram (ed.project17)。
筆者：基督教靈實協會同工
