咖啡粉、白砂糖、水，各2湯匙，攪拌約400次成泡沫狀，輕放在牛奶上，便成近期大熱的「400次咖啡」。味道香醇、口感軟綿，營養如何？
2湯匙咖啡粉有188毫克咖啡因，約佔一般成人的每日上限的一半。部分人士飲用後或會出現手震和失眠等情況，可試改用低因咖啡粉。咖啡粉是由經過烘焙的咖啡豆研磨成粉再加工而成，沖調方便，但在烘焙咖啡豆等高溫處理過程中，會產生可能令人類患癌的「丙烯酰胺」，但含量遠低於更應少吃的煎炸、烘焙、燒烤等食物(如薯條、薯片、餅乾等)，因此只要適量飲用，毋須過分擔心。
另外，2湯匙白砂糖有30克糖，已佔一日添加糖上限的60%(按2,000千卡膳食計算)。有食譜建議以黃糖取代白砂糖，雖然黃糖的精製程度較白砂糖少，其礦物質，如鈣和鉀等含量較高，但對滿足一日的建議攝取量只是微不足道。而且黃糖與白砂糖同屬添加糖，每一湯匙均有15克糖和60千卡。減少用糖量才是較健康的做法。
至於奶方面，以低脂奶、脫脂奶、無糖豆漿、無糖杏仁奶等，取代全脂奶，可減低熱量和飽和脂肪。最後，偶爾製作和飲用「400次咖啡」未嘗不可，但要注意享用當天宜以一杯為限，並避免與高糖食物，如朱古力、蛋糕、曲奇等伴食，當日其他膳食亦宜低糖。
作者為香港營養學會執委黃兆章