聖誕大餐好煮意：肉類篇
聖誕節又到了，家長在家中為幼兒炮製聖誕大餐時，記得要以均衡飲食和「三低一高」(即低脂肪、低鹽、低糖和高膳食纖維)為原則。食物類別應以穀物類為主糧，而菜式宜以蔬菜類為主，肉、魚、蛋及代替品為副。一般而言，沒有添加油的穀物類(如飯、意粉)和新鮮蔬菜都是健康的食材。肉類方面，脂肪含量較高的肉類(如排骨、肥牛)、連皮禽肉、加工或罐頭肉類(如火腿、香腸、魚蛋、午餐肉)暗藏不少脂肪、鈉或糖，不利幼兒健康，應盡量避免。以下就與大家分享一些烹調肉類小貼士，讓我們一起為幼兒準備有「營」的聖誕大餐！
肉類營養豐富，提供幼兒成長所需的蛋白質和鋅質。紅肉(如豬肉、牛肉)更含有豐富的鐵質，有助製造血紅素，預防缺鐵性貧血。建議選擇新鮮或冷藏瘦肉(如豬柳、牛柳、去皮雞或火雞、魚柳)，以減低幼兒攝取過多的飽和脂肪和鈉質，影響心血管健康。此外，可以雞蛋、乾豆類(如黃豆、紅腰豆、雞心豆)，以及豆製品(如豆腐、鮮腐竹)入饌，取代部分肉類。
以色彩繽紛的新鮮蔬菜入饌更可增添節日氣氛，如紅腰豆烚蛋田園沙律、甜椒焗豬柳、番茄炒牛柳、烤去皮火雞伴蒜香雜菜、香草焗魚柳伴西蘭花。這些菜式以天然香料和香草調味，並以蒸、焯、焗、烤、少油快炒、少油煎等較低脂的方法烹調，更加健康。
請瀏覽以下網頁以掌握更多幼兒健康資訊和參考健康食譜：
‧「幼營喜動校園計劃」網頁
‧「幼營食譜分享」專區
香港營養學會與「幼營喜動校園計劃」專責小組聯合發表