薑黃與認知障礙症
根據經合組織(OECD)於2023年引述《健康指標與評估研究所》的數據分析和過往研究，印度是認知障礙症發病率較低的國家。70歲至79歲的印度成年人認知障礙症發病率僅為美國的23%左右。不同的研究發現這可能與印度人的傳統飲食習慣，如咖喱中的材料薑黃有關。
薑黃含有薑黃素，多年來一直用於中藥和印度的傳統醫學上，以其抗氧化和抗炎特性而聞名。回顧研究，除了阿茲海默症之外，薑黃素還顯示出可支持腸道、認知、粒線體功能，保持皮膚、關節和心臟健康，為細胞提供能量。這些研究多以每天約0.5至2克的薑黃素補充劑來達到。
咖喱中的咖喱粉通常包括薑黃、辣椒、芫荽、肉桂等香料，因此含有薑黃素。但若僅通過食用咖喱來達到這樣的研究劑量，實際上是很難實現的。而其實薑黃粉還可以入饌，製作不同的食物，如薑黃飲料、薑黃茶或黃金牛奶，也可以用來煮飯、醃雞肉、以少油炒蛋、煮豆腐或蔬菜。由於薑黃素的生物利用度較低，建議添加黑胡椒和適量油脂來提高其吸收率。但是，長期攝取過量薑黃(多於每日10克)或有機會加重肝臟負擔，特別是肝病患者、酗酒者及長期服用藥物人士，應先諮詢醫生或營養師意見。
作者為營養學家鄭敏瑤