雞，自古以來被視為食之上品。
雞肉有溫中補虛的作用，公雞屬陽，溫補作用比母雞大，現代研究發現雄雞的蛋白質含量較母雞為高。由於公雞含有雄激素，對男士腎陽不足所導致的小便頻密、精少精冷等有輔助療效。
雄激素又有對抗雌激素的作用，授乳媽媽產後進補時，應選用公雞，這樣不但能增加奶汁，也可以令奶水脂肪量較低，避免乳兒出現脂性腹瀉。
公雞是溫熱性的食物，故熱性疾病，例如發燒咽痛、關節紅腫熱痛、皮膚瘡熱毒、各種炎症、體弱虛火，或癌症病人尤其放化療後，皆不宜進食公雞。
烏雞，亦即烏骨雞或稱竹絲雞，相對補而不燥。久病素體虛，或因虛不孕不育的男女，只需簡單地取烏雞半隻，男選雌女用雄，加薑、蔥、清水炖至雞肉嫩熟，食之可補身養精。
雞的不同部分各有功效，其中雞頭、雞翅，雞爪主風動，凡有痰熱、高血壓、高血脂和中風的病人，亦應少食。
雞內金，是雞的砂囊內壁，即是消化器官的一部分。中醫講究以形補形，故常用它來治療小兒食欲不振及成人各種消化系統疾病。雞內金經曬乾、炒酥或磨粉的雞內金，完全沒難食的藥味，可直接用來煲湯煮粥。
雞內金又能活血化瘀，近年研究發現它能治療乳腺增生、動脉粥樣硬化、三高症等。
