酒精對大部分人來說都是生活不可或缺的東西，我們需要酒精來放鬆神經，令聚會聯誼時，大家能夠放下拘謹，盡情交流。《乾杯！日本清酒最高》帶出日本清酒文化，讓它面向國際，令更多人知道它的吸引力。
在日本，一個如此著重本土文化的地方，當然對酒亦有非常講究的要求。他們一直致力釀製各式各樣的美酒，清酒是最常見的一種，當中有不同釀法。大部分日本人，辛勞工作一整天後，與三五知己小酌幾杯時，都會選擇清酒佐以佳餚，不但沒有將食物的味道蓋過，更能作清新口腔之用，令下一口美食的鮮味更明顯；而且，清酒冷熱均可，同一支酒，如果以不同溫度來喝，感覺亦截然不同。
這部紀錄片展現清酒的濃厚質感，表面看似透明清澈、毫無懸念的一口液體，內裡研製的心血卻是外人難以想像的繁複與講究。日本人以非常認真的心態去對待所有事情，近年不斷有不同紀錄片拍出日本飲食文化，包括《壽司之神》、《潮拜築地：魚味無窮》等，這些作品不但突顯日本的飲食文化之講究程度，還突出了日本人認真看待所有事的細心。
精神才是最高
《乾杯》除了強調一絲不苟的日本精神外，片中主要受訪的3個人中，有兩人是外國人，分別是Philip Harper與、John Gauntner。Philip在英國出生，但已正式移民日本，除了有為清酒撰寫書籍，他更是位釀酒師，希望在清酒發酵過程中不加酵素，令它感覺更天然；但此舉要賠上的工夫相當多，而且時間比較長。但這個做法的確令曾一度陷入危機的清酒銷情得到正面改變。Philip對清酒的愛不比日本人少，他看得到清酒的內涵，令他覺得，清酒比葡萄紅酒、白酒或威士忌更吸引。
John則是長居日本的清酒專家，撰寫過5本關於清酒的書籍，在他眼中，清酒值得研究的地方相當多。他們看待清酒的情感，就像其他男人看待心儀的對象一樣，談到清酒，眼睛會發亮的；而第3位受訪者是日本人，經過311地震後，他學習如何好好繼承父業，做好品牌。
堅持夢想的光芒
入場前以為此片主要在看清酒，其實是看主角們對清酒的迷戀，還有就是，看著他們如何為了將清酒發揚光大而費神，亦是他們的事業奮鬥史。那種堅持、努力不懈、不停探索，是他們找到一生最值得做的事情後所引發的力量，這是他們迷戀清酒的血淚史。在短短90分鐘的電影中，觀眾看到的不止是清酒，而是看到，當人遇到他生命中最感興趣的事後，一直堅持成就夢想的光芒和力量。他們希望能夠將自己認為美好的事分享給全世界人。
做生意當然是希望賺錢，但戲中3位主要受訪者對清酒的追求，已遠超於「生意」的層面，這種執著的追求精神，值得港人學習。