材料：
蟹 1隻
冬菇 2隻
免治豬肉 60克
陳皮 半角
油條 半條
蔥花 1湯匙
雞蛋 3隻
熟油及豉油 各2茶匙
醃料：
鹽糖 各1/4茶匙
生抽、紹酒及粟粉 各半茶匙
麻油及胡椒粉 各少許
做法：
1.蟹劏好斬件，洗淨隔水，用缽盛好。
2.免治豬肉加入醃料拌勻。冬菇浸軟切幼粉，陳皮浸軟，刮去白色部分切成幼絲。 3.燒油少許，將免治豬肉、冬菇碎及陳皮炒熟，雞蛋加入水3/4杯，加少許鹽及胡椒粉拌勻。
4-7.先將蟹蒸約8分鐘，之後將蒸蟹水倒入蛋內拂勻，再加入所有碎材料，倒缽內與蟹同蒸3分鐘(中火)，熄火焗10分鐘。 8.灑上蔥花，淋上豉油及熟油即成。
Winnie姐，烹飪是由小到大的興趣，
任兼職烹飪導師20年，著作18本。
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