朱古力脆皮容易因吸收士多啤梨內的水分而變軟，成品應盡快食用。
材料：5粒分量
‧長柄士多啤梨─5個
‧70% 黑朱古力粒─100克
‧白朱古力粒─20克
做法：
1.士多啤梨用水清洗乾淨，再用廚紙完全吸乾表面的水分。在每粒士多啤梨頂部插入竹籤。
2.將黑朱古力粒及白朱古力分別置於兩個粉盆中，隔熱水座溶至約45度。
3.然後調溫(座冷水約3分鐘降溫至約30度)。
4.將已調溫的白朱古力溶液倒在唧袋中，然後唧在已調溫的黑朱古力粉盆中，士多啤梨沾一層朱古力溶液，放在焗紙上置於雪櫃約5分鐘即成。
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