手指小吃─咖喱薯角

上次介紹了一道手指小吃，想不到很多讀者真的試做，也很喜歡，所以這星期再為大家介紹另一道瘦身滋味小吃。春卷皮脂肪很低，每片熱量只有23大卡，3大片才等同於1/3碗白飯，只要烹調時不用油炸，便能做出一道健康香脆的小吃，你也可發揮創意，嘗試放進個人喜愛之餡料，與家人或朋友分享。

材料：
(12隻=334卡路里）
春卷皮 3片
薯仔 1個
火腿 1片
雞蛋 1隻
芫荽 1棵
蒜鹽 2茶匙
咖喱粉 1湯匙
蛋漿 2湯匙

1. 薯仔切半灼熟，去皮，用叉壓成薯蓉。
2. 火腿輕灼，切細粒。
3. 雞蛋灼熟，去殼，用叉壓碎。
4. 芫荽洗淨，瀝乾，去根部，切碎。
5. 將火腿粒、雞蛋碎、芫荽碎、蒜鹽、咖喱粉放入薯蓉中拌勻，成咖喱薯蓉。
6. 將一片春卷皮分成四等份，包入咖喱薯蓉，揑緊封口，重複以上步驟至完成12隻。
7. 預熱焗爐至180度，把咖喱角放入焗爐焗2至3分鐘，當春卷皮開始變金黃色時，取出，在兩面掃上蛋漿，再多焗2分鐘，直至春卷表面完全金黃脆身後，取出，置於涼架上放涼5分鐘，上碟。