慈菇脆片

材料：
慈菇300克
生油1公升

混合調味
煙燻味甜椒粉 1/2茶匙
椒鹽1/2茶匙

做法：　
1.慈菇洗淨去皮，抹乾水分。
2.用刨刀刨成十分薄的圓片。
3.慈菇片放廚紙上略攤開。
4.燒熱油鍋，分批放下慈菇片，適時翻動。
5-6.以中火炸至泡泡消失，脆身即撈起，隔油後，撒上混合調味即成。
　　
要訣 :
慈菇圓片切割面要平滑及厚薄均勻。