馬肉料理

所謂「靠山吃山，靠海吃海」，雖說現在交通貨運是多麼無遠弗屆，但除了成本問題，有時也是傳統習慣，令一個地方民眾的飲食文化會變得根深柢固。來到哈薩克，很容易會見到馬肉料理，烤的、燻的和風乾的，甚至香腸肉醬等都一一俱備。對很多同行的各國媒體朋友而言，幸好食桌上的食物多的是，可以不碰就不碰。「我從小就有跟馬接觸，親戚還有養馬，一有長假期就會去他們的農場騎馬。這麼可愛又怎可以見到牠們出現在食桌上？」一位美國記者跟我說。這種心情我是明白的，但哈薩克大人的祖先絕大部分都是逐草而徙的遊牧民族，都是依靠著他們的牛羊馬來生存，吃馬肉的文化自然而生；再者，在日本的熊本和鹿兒島我都有嚐過「馬刺」，倒不甚抗拒，所以要我吃一點也是可以的，但只可吃一兩片而已，只因很上火，上次在鹿兒島吃了馬肉壽司，翌日起身就發現鼻頭長了一大粒暗瘡了！