新冠狀病毒持續至今，香港飲食行業受到重創。餐飲業界表示，未來半年本港最少有四分一食肆倒閉；香港零售管理協會最新的調查亦顯示，有九成六受訪公司表示疫情期間生意有虧損，三分二更表示虧損嚴重，年底前或有1.5萬間店舖倒閉。 由此來看，相關從業人員飯碗必然是危危乎。
危機也是轉機，或許這次疫情是驅使餐飲業，甚至是整個香港服務業提升質素的機會。近日光顧食肆，明顯有不同感覺，侍應們都「笑容多咗」、「禮貌多咗」！以往顧客甫坐下，不旋踵，侍應把一杯茶水「嘭」地往枱上一擱，接著就以九秒九的速度問道：「食咩？」倘若顧客還沒反應過來，侍應馬上現出一副不耐煩樣子。
香港服務業從業人員的服務態度常為人詬病，與周邊地區比較，以「cool」及「欠缺禮貌」見稱。或許是以往的旅客太多，以至部分業界忽略了服務質素。往日每年來港旅客達到1,700萬人次，服務零售業「生意做都做唔切」，一些著名品牌更需要安排顧客排隊分批入店購物。又例如的士行業，部分司機揀客拒載、將乘客「賣豬仔(併車)」；有些司機更誇張，十多部手提電話放在車頭一字排開，邊開車邊接生意，嘴巴沒有一刻停歇，不知有否在專心駕車，讓人感覺危險……
服務業從業人員的態度悠關香港的「門面」，直接影響整個城市的國際形象。所以，「今時今日咁嘅服務態度唔夠㗎！」疫情令世界幾乎停頓，是經濟不景的肇始，這正正使我們有機會反思以往的經營手法。讓我們拿出服務熱誠，以自然、親切的態度，令香港成為以客為尊的「動感之都」，而不是態度冷漠的「凍」感之都！
香港恒生大學協理副校長及傳播學院院長
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