想到上海麵食，可能你會想起酸辣麵或擔擔麵，而我卻鍾情上海湯粗麵，因粗麵較有口感，煙煙韌韌的，更特別喜歡它那鹹中帶甜的豉油湯底，配上了香菇絲、椰菜絲和瘦肉絲，除了令湯底更鮮甜，更令這碗湯麵變得更均衡呢！
材料：
(1人份量=443kcal)
上海粗麵 1碗
瘦肉 80克
椰菜 1/2個
冬菇 3隻
蒜頭 2瓣
老抽 1茶匙
糖 1茶匙
清雞湯 1碗
水 1碗
油 1茶匙
瘦肉絲醃料：
生抽 1茶匙
胡椒粉 1/3茶匙
生粉 1茶匙
做法：
1.瘦肉洗淨，瀝乾，切絲，用瘦肉絲醃料醃好。
2.椰菜洗淨，瀝乾，切絲。
3.冬菇去蒂，洗淨，用水浸軟，瀝乾，切絲。
4.蒜頭去衣，切片。
5.燒滾水，將粗麵灼至八成熟，盛起，過冷河，瀝乾。
6.燒熱易潔鑊，下油，炒香蒜片，放入瘦肉絲炒至半熟，加入老抽、糖、清雞湯及水，拌勻，再煮滾。
7.最後放入冬菇絲、椰菜絲及粗麵，煮至所有材料全熟透，上碗，即成。
李龍家麒，愛下廚的營養師，喜歡鑽研高卡菜餚的瘦身版，令減肥族都可享美食。
