材料：雞扒120克、薯仔(中)半個、紅蘿蔔1/2碗、低脂忌廉1/4盒、脫脂奶1/2碗、洋蔥1/2個、蒜頭2粒、乾蔥頭1粒、乾辣椒碎1/2茶匙、咖喱粉2茶匙、鹽1茶匙、水1碗、油1茶匙
雞肉醃料：生抽1茶匙、胡椒粉1/3茶匙
做法：
1.雞扒去皮及肥膏、洗淨瀝乾、切件並調味，備用。
2.薯仔及紅蘿蔔去皮，洗淨瀝乾，切小件，備用。
3.洋蔥去衣，切件；蒜頭及乾蔥頭去衣，切開4份，備用。
4.燒熱易潔鑊，下油，爆香洋蔥、蒜頭、乾蔥頭及乾辣椒碎。
5.放入雞柳略炒，加1/2碗水、咖喱粉、脫脂忌廉、脫脂奶、鹽、紅蘿蔔及薯仔。
6.蓋上煲蓋，用中火煮約半小時至薯仔腍身。
做咖喱雞，只要換上低脂忌廉及脫脂奶，再控制油份，也可以成為一道減肥菜。這道菜，拌以大半碗飯，熱量約有500卡，合乎一頓美味減肥餐之原則。
黃凱詩，一個愛吃又怕胖的營養師，認為瘦身也要吃得好。在尚營坊教人瘦身亦可餐。