材料:
白米60克、雞扒120克、薑絲8條、冬菇2隻、雲耳2小片、金針8條
調味料:
生抽1茶匙、雞粉1/3茶匙、胡椒粉少許
做法:
1.雞扒去皮切小件,用調味料醃約20分鐘。
2.冬菇、金針及雲耳浸軟,冬菇及雲耳切絲。
3.將白米放入盅仔,放入適量水份,隔水放入鑊中,蓋上鑊蓋,開大火。
4.水滾後,當盅仔內的水份開始收水,才放入雞件、冬菇、金針及雲耳。
5.隔水蒸30分鐘,即成。
好些朋友總以為,只要是蒸飯就是健康,卻忽略若錯選食材,蒸飯同樣會變得肥膩。就以這個食譜為例,蒸飯前,必先將雞皮去掉,若蒸熟後才去掉雞皮的話,雞油就被迫滲入米飯中,令我們在不知不覺間攝入不必要的熱量了!