在眾多吸引遊客的因素當中，台灣美食可說是魅力無法擋，早已成為國際觀光客赴台旅遊的重要誘因，然而，隨著經濟發展與時代進步，過度豐盛的飲食，反而造成現代人許多健康問題，大家猛然驚覺多攝取蔬食才是健康王道。為了重拾身體健康，全球興起蔬食養生熱潮，不但素食者愈來愈多，客群也趨向年輕化。素食主義不再只為宗教教條，選擇素食純為自身健康取向，各類型的蔬食餐廳在台灣蔚為風潮。
現時台灣從街頭巷尾的蔬食小店，到精緻考究的大型蔬食料理餐廳，呈現豐富多元的樣貌，各路名廚將當令食材結合創意搭配出令人驚豔的蔬食料理，不管是鮮嫩可口且強調健康有機的沙拉吧、或是色彩繽紛令人食指大動的開胃菜、自然順口的法式濃湯、多樣化的蔬食菜式，色香味美，讓各方偏好蔬食養生的旅人趨之若鶩。
不僅餐廳如此，酒店業者也積極響應，如風格旅店品牌Just Sleep捷絲旅高雄站前館二樓Double Veggie蔬食餐廳，自8月起推出百道自助式蔬食料理，讓喜愛健康飲食的饕客用味蕾歡享健康蔬食。該餐廳耗時超過一年的籌備，採用高規格設備、提供百人座位及獨立包廂空間。豐富多樣的餐點內容，取餐區共13區，主打現點現做、多樣化客製烹調服務的「義大利麵區」，提供12種麵體選擇、14種配菜及7種醬汁；「現烤披薩區」以健康養生的南瓜杏仁披薩，讓每位賓客皆能體驗創新活力的飲食文化。另備有獨創西班牙黃金燉飯、日式醬炒菌菇丼飯以及墨西哥風味的DIY料理，以經濟優惠的價格，提供五星級飯店的享受，高雄漢來飯店也在佛陀紀念館開設漢來蔬食健康概念館，主打港式素食美味，都值得你親身前往細細品嘗。提醒大家，大魚大肉以外，也要多吃蔬果來平衡身體所需的營養，別忘了「健康百分百，人生才精彩。」
巫宗霖
台灣觀光局駐香港辦事處主任