上周談到哈薩克雖然算很現代化，但部分游牧民族的傳統依然保存著，「靠馬吃馬」的飲食文化仍然很盛行，已經是日常生活的一部分。除了吃馬肉外，馬奶也是哈薩克人不可缺少的味道，不管是旅遊接待還是菜市場裡，都一定會見到當地人以馬奶招呼客人。一般喝到的馬奶是經過發酵，入口時有一種像喝酒，舌頭覺得刺刺的口感，完全沒有奶品的感覺，我可以接受的，但不會是我能大口大口喝下去的飲料。不過，原來馬奶真的很補，發酵馬奶含豐富的維他命、微量元素及多種氨基酸，醫學研究證實對高血壓、冠心病、肺結核、慢性胃炎、腸炎及糖尿病等疾病具預防和治療作用；而且只含1.5％脂肪，比牛奶脂肪少1倍以上，所含的不飽和脂肪酸和低分子脂肪酸更能預防「三高」！難怪早陣子國際油價大跌影響哈薩克的石油收入時，當地政府想出以哈薩克境內有近200萬頭馬的豐富馬奶來源，以賣馬奶和其副產品幫補外匯收入！
