日前在中環工作後，滿心期盼越南菜，路上掙扎應否不顧叉燒媽的禁令，另叫一份蝦餅，邊走邊想到店前，晴天霹靂，原本古舊的店面居然變成一片頹垣，我吃了十幾年的「明珠越南餐廳」居然結業了！媽呀！我份蝦餅呀！
自從2001年，我開始在當時雪廠街政府總部上班，就幫襯明珠。我不知他們開業多久，但應比我老，細細的舖頭，樓下是廚房，閣樓可堂食。最初我非常不習慣那條樓梯，又窄又斜，閣樓樓底甚矮，我經常撞親頭，雖然座位逼夾，但經常滿座，牆上掛滿發黃的報紙報道，和明星的簽名，都是一份肯定。
我份人就是悶蛋，喜歡吃的，百吃不厭，選擇都離不開「明珠牛肉粒炒飯」、「生牛肉湯河」、「炸蝦餅」。炒飯飯粒鮮明，肉汁惹味，最重要是那伴碟的沙律醬碰上牛肉粒，令我想起《一代宗師》名句：「世間所有的相遇，都是久別重逢」；生牛肉河的靈魂，既非牛，亦非河，而是湯，每次上桌，我都急不及待，先嚐嚐那口湯，半熟洋蔥絲，讓那牛骨清湯層次更加豐富，只要嘗一口湯的甜美，自然重拾幸福；炸蝦餅絕對無敵，即叫即炸，外皮金黃，厚身彈牙，最重要是啖啖蝦肉和油香，這才是真真正正的「炸·蝦 ·餅」！那些為慳成本以粉代蝦的不是蝦餅，應叫粉餅！
在中環工作會有卡窿時候，如果不是午飯繁忙時間，我會到明珠叫杯三色冰，借他們的卡位坐坐，覆訊息，看文件，睇新聞，樓面的姐姐待我很好，知我忙，叫我慢慢坐，埋單提我小心撞頭。有一次我身體不適，特意介紹我食蝦粥，非常清甜，自此，我間中在家也用蝦殼煲粥。
這間價廉(以中環而言)物美的小店終於結業，如果老闆工作幾十年要休息的，我衷心祝福；如老闆久休復出或有傳人承繼招牌，我必定舉腳支持，並敬贈橫匾一幅「日啖蝦餅三大，不辭長作中環人」。
