每當下班拖著累極的身軀回家時，都會想，如何能做頓晚飯，既快捷又味美？有時，星期天會刻意多煮些白飯，存放於雪櫃中，下班後，便能很快做到炒飯或湯飯了。這道星洲炒飯，開胃又美味，非常適合炎炎夏日，配料也可因應個人口味而自由搭配，如叉燒粒、雜菜粒、煙三文魚碎等。咖喱粉這絕世香料，非常適合減肥一族，因為每一茶匙只有6大卡，多放些也無妨。
星洲炒飯材料：(1人分量=379kcal)
飯 1碗
蝦 4隻
火腿扒 30克
葱 1棵
雞蛋 1隻
韭黃 2棵
蒜頭 1粒
鹽 1/2茶匙
雞粉 1/3茶匙
咖喱粉 1茶匙
芝麻 1/2茶匙
油 1茶匙
星洲炒飯做法
1. 將蝦灼熟，去殼。
2. 火腿扒切粒。
3. 葱洗淨，去根，切成葱花。
4. 將雞蛋拌勻成蛋液。
5. 韭黃洗淨，瀝乾，切粒。
6. 蒜頭去衣，剁成蒜蓉。
7. 燒熱易潔鑊，下油，爆香蒜蓉，放入蝦，炒熟，盛起。
8. 放入白飯略炒散，然後加入蛋液、鹽、雞粉及咖喱粉炒勻，炒至米飯略為乾身後，加入火腿粒、蝦仁和葱花，炒半分鐘，最後加入韭黃，多炒半分鐘，上碟，灑上芝麻即成。