![](https://cdn.am730.com.hk/s3fs-public/styles/article_image/public/news_image/1489561938_Uq.jpg?itok=iNRtX7jC)
豆腐花製作,最重要是材料份量的控制,豆漿太稀和生粉太少會凝固不了,相反又會變硬和不夠軟滑。
材料(約4碗)
黃豆 190克
生粉 15克
杏仁 50克
熟石膏粉 6克
水 950毫升
凍滾水 50毫升
黃糖 適量
製作步驟
1.洗淨黃豆,用水浸泡8小時。
2.將黃豆、杏仁和水分幾次放入攪拌機攪成豆漿。
3.倒出豆漿,用煲湯袋將豆渣隔開。
4.將豆漿從煲湯袋擠出。
5.生粉和熟石膏粉用凍滾水拌勻,並把豆漿煮沸,泡泡會升高三吋,熄火。
6.先將豆漿的泡泡除去,再將豆漿撞入粉漿。
![Ad Block](/assets/v2/img/ui/代替網上廣告_300_250px.jpg)
7.先蓋上布,再蓋上鍋蓋,靜候30分鐘待凝固。
8.刮走不平表面,上碗加上黃糖即可。
心得分享
1.靜候凝固時不要移動
2.步驟(7)蓋上布可減少水蒸氣倒流
周振華
屢敗屢試。喜愛製作甜品包點與友儕分享
![](https://cdn.am730.com.hk/s3fs-public/styles/article_image/public/news_image/1489561939_yj.jpg?itok=uLK6GNOB)
![](https://cdn.am730.com.hk/s3fs-public/styles/article_image/public/news_image/1489561941_1a.jpg?itok=31US1NMg)
![](https://cdn.am730.com.hk/s3fs-public/styles/article_image/public/news_image/1489561942_nz.jpg?itok=lxyz-c_4)
![](https://cdn.am730.com.hk/s3fs-public/styles/article_image/public/news_image/1489561944_zP.jpg?itok=F6sn3IxX)
![](https://cdn.am730.com.hk/s3fs-public/styles/article_image/public/news_image/1489561945_hV.jpg?itok=NyiTGQDB)