開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。鹽，最平凡，也最珍貴，一餐也不能少。鹽，是上天的恩賜，可以不費分毫，取之不竭。香港的大澳，曾經是產優質海鹽的地方，屬貢鹽，是要奉送北方給皇帝享用那種。
讀大學時，曾在大澳小住了一個暑假，對這地方山水人物，別具感情。年前舊地重遊，鹽田舊址，面目全非，不覺惆悵。多情總被無情惱，看著滄海桑田變高樓，惟有無言，才不會被人批評阻住地球轉。
世情改變，鹽，也在變。本應是最便宜的東西，在高級超市外國入口的天然海鹽，一小樽索價數十元。以前老人家常說：「鹽，沒有營養的。」其實來自大自然的海鹽，是海洋生物賴以為生的營養物質，含有鎂、鉀、鈣、碘、硒、銅等礦物質，是人體不可或缺的營養元素。由於海鹽含不同礦物質，相對減低了鈉對血管造成的壞處。
更多人食的是「餐桌鹽」，早期用的是礦鹽，含有小量天然礦物質，但現代多為化學合成，礦物質欠奉之餘，鈉的含量高，鹹味更濃。為令它看來滑幼雪白，還添加了許多有害化學物質。難怪，海鹽雖貴十多倍，仍大有捧場客。
海鹽有價，亦有假。天然海鹽顏色暗濁，結晶大小不一，遇潮又會結成一團。太漂亮，要看清楚產品說明，是否加工海鹽。部分加工海鹽添加碘，甲亢病人要注意。
海鹽多食一樣對腎臟、膀胱、心臟、血管等造成損害。低鹽飲食，才是健康之道。尤其都市飲食，加工的食物中，已含大量鹽分，例如一包即食麵的調味料所含的鹽，往往已超過全日所需分量。
老人家味覺退化，食得太鹹而不自知，令高血壓和心臟病加重。老人家積習難改，可多用甜酸、辛香天然調味料來增加菜式的味道，必要時也可考慮改用低鈉鹽，助控制病情；兼有腎病病人則不宜，宜先請教醫生或營養師。 註：9月25日「化療後飲食須知」，化療後白血球過低一點，應為「不吃」冷盤或未經高溫烹食物......等，敬希垂注。
李藝明-高級營養師，國際針灸醫師。熱愛地球，崇尚自然，閒來愛鑽研自然美容學，及入廚烹調養生食膳。http://blog.yahoo.com/health-journals