自小已很愛吃辣的我，無論胡椒、辣椒、薑、咖喱以至麻辣，均十分喜愛，但這些菜式，確實較難做出健康低脂版本，如四川菜的乾煸、泡椒、辣子及水煮四種烹調方法，均需用上大量食油烹調，所以唯有從前菜入手，做出這道低脂版川味粉皮，來為一眾嗜麻辣的朋友，一邊可品嘗麻辣美食，一邊又可繼續瘦身。
材料：（2人分量=229kcal）
粉皮 150克
葱 2棵
蒜頭 2瓣
生抽 2茶匙
老抽 1茶匙
花椒油 1茶匙
糖 2茶匙
鎮江醋 3茶匙
做法：
1. 葱洗淨，瀝乾，用叉做成葱花。
2. 蒜頭去衣，剁碎成蓉。
3.將蒜蓉、生抽、老抽、花椒油、糖及鎮江醋
拌勻成醬汁。
4. 粉皮洗淨，瀝乾，切條，放在碟上。
5. 將醬汁淋於粉皮上，灑上葱花即成。