材料：
急凍排骨粒450克
濃縮咖啡120毫升
乾蔥頭6粒
薑1片
調味：
原蔗糖35克
紹酒8毫升
醬油8毫升
1.把排骨粒解凍，洗淨，汆水備用。
2.取小鍋燒熱三湯匙油，爆香薑片及乾蔥頭。
3.下排骨及原蔗糖，兜炒至排骨表面上色。
4.加入濃縮咖啡及調味，注入蓋過面的清水，待沸騰。
5.蓋上，轉慢火燜約半小時，直至排骨肉腍離骨為止。
6.轉大火兜炒，至汁液收至濃稠，即可上碟。
Emily Wong，持中餐廚師訓練及西點證書，著作有《美味雞自家製》系列及《香噴噴烤焗料理》系列等。
焦糖咖啡骨