農曆新年，大家必定已被一連串的中餐炮轟，所以今次特別為大家介紹豬年的第一道菜式，並非中菜，而是意大利美食。意大利麵食(pasta)主要材料為小麵粉，屬五穀類，即是可代替米飯，由於形狀千變萬化，如麵條形、通心形、蝴蝶形、貝殼形等，煮法亦多變，所以意大利麵深受大眾喜愛，今次我選了米型意粉，加上用意大利燉飯的煮法，口感非常新穎，味道亦非常匹配，相比意大利米，意大利麵的升糖指數較低，很適合糖尿病患者食用。
2人分量 (768卡路里)
雞肉120克
蘑菇8粒
蒜頭2瓣
洋葱1/3個
清雞湯1/2碗
低脂忌廉1/3盒
米型意粉120克
巴馬臣芝士碎2湯匙
芫荽1棵
餐白酒2湯匙
油1茶匙
1. 雞柳切成小丁粒，蘑菇用廚房紙抹乾淨，切片。
2. 蒜頭去衣，剁蓉；洋葱去衣，切碎。
3-4. 燒熱易潔鑊，下油爆香蒜蓉和洋葱碎，再放入雞粒和蘑菇片，炒至半熟。
5-6. 加入清雞湯、低脂忌廉及餐白酒，煮滾，放入米型意粉，煮滾後，間斷加入適量水，煮至意粉軟腍，最後放入巴馬臣芝士碎，煮至意粉變得稠身，灑上芫荽碎，即成。