肉豆蔻(nutmeg)香氣濃烈，不宜下太多，但適度使用可帶出白蘆筍的風味。若買不到細葉芹，可用歐芹或其他清淡香草代替。喜歡濃郁口味的，可增加鮮忌廉的分量。
材料：(2人分量)
新鮮白蘆筍 500克
清雞湯 500毫升
洋蔥 1個
無鹽牛油 20克
麵粉 1至2大匙
鮮忌廉 100毫升(或以上)
肉豆蔻粉
(ground nutmeg) 少許
細葉芹(chervil) 適量
特別工具：手提攪拌器
(hand blender)
做法：
1.洋蔥切小丁，燒熱鍋，融化牛油，以中慢火炒香洋蔥至半透明、甜味釋出。
2.撒入麵粉，慢火拌炒均勻。注入清雞湯，煮滾。
3.白蘆筍略洗，刨去外皮，切掉根部最粗纖維處，再切成段。保留兩枝完整蘆筍。
4.將所有白蘆筍放進雞湯內，以中慢火煮約半小時至柔軟。撈出完整的兩枝蘆筍作裝飾備用。
5.以手提攪拌器(hand blender)將煮好了的白蘆筍、洋蔥及雞湯攪拌至綿滑。注入鮮忌廉，加入肉荳蔻粉，拌勻。試味，有需要才下鹽。
6.顏色清雅的西式湯碗內放原條白蘆筍，注入白蘆筍忌廉湯，飾以細葉芹、鮮忌廉。
7.伴以烤脆麵包食用。