數天前，突然走進北角舊區，選了一家家庭式的食店，所售賣的，都是舊式的碟頭飯，周二皇牌精選，正是窩蛋免治牛飯。沒錯，隨著連鎖茶餐廳的壟斷，有時候，要品嘗一碟帶點懷舊的碟頭飯，或許會愈來愈困難了，所以決定回家試做，將半肥瘦的免治牛肉，換成瘦牛肉，滋味之餘也變得更健康。超市出售的免治牛肉，多會混合肥膏，熱量相對較高，選購時，不妨選些較少白色肥膏的，亦可以在街市先選瘦牛肉，即時絞碎。
材料：(1人分量=374Kcal）
白飯1碗
免治瘦牛肉80克
雞蛋1隻
青豆1湯匙
油1茶匙
牛肉醃料：
蠔油1茶匙
生抽1茶匙
糖1/2茶匙
清水2湯匙
做法：
1. 先用牛肉醃料將免治牛肉醃好。
2. 燒熱鑊，下油，放入免治牛肉，略炒至7成熟，再加入青豆。
3. 若免治牛肉太乾，可多加1湯匙清水，炒至牛肉熟透。
4. 將免治牛肉盛起，放在飯面，加入雞蛋。
5. 進食時，將雞蛋混合，即成。
黃凱詩，一個愛吃又怕胖的營養師，認為瘦身也要吃得好。在尚營坊教人瘦身亦可餐。
材料：(1人分量=374Kcal）
1. 先用牛肉醃料將免治牛肉醃好。
2. 燒熱鑊，下油，放入免治牛肉，略炒至7成熟，再加入青豆。
