早前有朋友送我一盒英式茶包，這些茶包除了沖茶外，也可用來製作甜點呢。
材料 (18厘米盤) ‧牛油─50克 ‧糖霜─75克 ‧低筋麵粉─125克 ‧雞蛋─1隻 ‧忌廉芝士─125克 ‧淡忌廉─25毫升 ‧伯爵茶包─2個 ‧水─65毫升
做法： 1. 先把蛋黃和蛋白分開。牛油室溫放軟，加入25克糖霜，用打蛋器以慢速打至軟身。 2.加入120克已過篩的低筋麵粉、5毫升的凍水和蛋黃搓成粉糰。 3.將粉糰輕壓入撻模內，冷藏30分鐘。 4.茶包用60毫升沖泡30分鐘。 5.忌廉芝士室溫放軟，加入35克糖霜，用打蛋器以慢速打至軟身，加入淡忌廉、茶和茶葉攪勻。 6.蛋白加入15克糖霜，用打蛋器以高速打發至拉起微彎，再加入忌廉芝士漿內。 7.將忌廉芝士漿加入焗盤。預熱焗爐，以160度焗20分鐘即可。
