經濟艙的米芝蓮星級餐單
國泰航空一直努力為顧客提供愜意的飛行體驗，踏入新的一年，我們就首次把米芝蓮星級食府的佳餚美饌送到經濟客艙！
國泰航空最近和深受歡迎的米芝蓮星級粵菜館逸東軒合作，為特選經濟客艙和經濟客艙提供精挑細選的飛機餐，本月開始率先於香港出發的所有長途航班和內地、日本及泰國等指定區域航線上供應。
這份餐單充滿心思和學問，由我們的同事與逸東軒行政總厨譚棟師傅長時間多番研究交流下悉心設計的。由於所有煮熟的飛機餐都要冷藏上機，然後翻熱給客人享用，在設計餐單時須考慮食物經翻熱後仍不失原味的原則。以今次其中兩個主菜為例：柱侯醬炆牛筋腩、梅子醬芋頭炆鴨，這兩道菜式，牛筋腩和芋頭炆鴨都是越煮越入味，越腍和越鬆軟香滑，能讓客人品嘗時口感十足。
另外，我們又供應XO醬翠玉瓜炒海鮮、甜酸菠蘿咕嚕肉，大家都知道XO醬和糖醋汁的香濃和清甜，分外激刺激味蕾，也許大家不知道的是人的味覺在高空中敏感度變得較弱，這些濃味菜式能讓客人吃得更滋味！
機艙內一般會較乾燥，我們常鼓勵客人多喝水，在餐食上也盡見心思，例如開胃菜中有話梅浸車厘茄和煙熏鴨胸配薑甜酸菜，飽滿多汁的車厘茄，糖醋醃的紅、白蘿蔔，甜酸菜，既多汁又惹人垂涎，且刺激食慾。
今次合作，以香港經典粵菜為主，除適合香港顧客的口味，也為向來自世界各地的國際旅客推介香港美食，以及廣東菜中的細緻烹調技巧和傳統配料。餐單中的豉油皇比目魚，如何做到魚塊炸至皮脆金黃而肉質仍保持嫩滑多汁，這便是功夫！還有鮮沙薑陳皮焗雞扒，就將粵菜的靈魂伴侶薑和陳皮介紹到國際舞台！